啤酒定義分類，啤酒分類?-美酒邦

啤酒分類?

啤酒的分類： 1、按工藝分類：純生啤酒、干啤酒、全麥芽啤酒、頭道麥汁啤酒、黑啤酒、不醉啤酒、冰啤酒、果味啤酒、小麥啤酒、淡色啤酒、濃色啤酒、黑色啤酒、鮮啤酒、熟啤酒、渾濁啤酒、果蔬汁型啤酒、果蔬味型啤酒、上面發(fā)酵啤酒、下面發(fā)酵啤酒。 2、按酵母分類：頂部發(fā)酵、底部發(fā)酵。 3、按色澤分類：淡色啤酒和、濃色啤酒、黑啤。 4、按殺菌情況分類：鮮啤酒、熟啤酒。 5、按原麥濃度分類：低濃度啤酒、中濃度啤酒、高濃度啤酒。

啤酒定義分類，啤酒分類?

啤酒有哪些分類?

1、根據(jù)麥芽汁濃度分類，啤酒分為低濃度型、中濃度型、高濃度型低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°（巴林糖度計），酒精含量為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點是穩(wěn)定性差，保存時間較短。中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，以12度為普遍，酒精含量在3.5%左右，是我國啤酒生產(chǎn)的主要品種。高濃度型：麥芽汁濃度在14°～20°，酒精含量為4%～5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長，含固形物較多，穩(wěn)定性好，適于貯存和遠途運輸。

啤酒的分類非常多，我的印象中就有按色澤分有淡色啤酒，濃色啤酒和黑啤酒按工藝分有純生啤酒，干啤酒，全麥芽啤酒，冰啤酒，果味啤酒

1、按酵母分類：頂部發(fā)酵、底部發(fā)酵。 2、按色澤分類：淡色啤酒和、濃色啤酒、黑啤。 3、按殺菌情況分類：鮮啤酒、熟啤酒。 4、按原麥濃度分類：低濃度啤酒、中濃度啤酒、高濃度啤酒。

啤酒可以根據(jù)不同的分類標準進行歸類，下面是幾種常見的分類方式： 1. 釀造方法： - 鮮啤（Lager）：利用低溫發(fā)酵釀造，如淡啤（Pilsner）、輕啤（Light Lager）等。 - 家釀（Ale）：利用高溫發(fā)酵釀造，如艾爾（Pale Ale）、印度淡艾爾（India Pale Ale，簡稱IPA）等。 - 發(fā)酵型啤酒（Fermented Beer）：利用適當?shù)臏囟冉Y(jié)合起泡酒法釀造，如白啤（Witbier）、法國小麥啤酒（Saison）等。

一、根據(jù)啤酒色澤劃分 1、淡色啤酒(Pale Beers) 2、濃色啤酒(Brown Beer) 3、黑啤(stout Beer) 二、根據(jù)啤酒殺菌處理情況劃分分為鮮啤酒和熟啤酒。目前有兩種殺菌方法：一種是傳統(tǒng)的高溫殺菌，又稱為“巴氏殺菌”；一種是用紫外線殺菌法，稱為“阿爾法殺菌”。

據(jù)中國內(nèi)地酒類協(xié)會調(diào)查報告顯示當今中國內(nèi)地三大啤酒種類中排名第一的是淡色啤酒，排名第二的是濃色啤酒，排名第三的是黑色啤酒。

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啤酒品種?

1、根據(jù)麥芽汁濃度分類，啤酒分為低濃度型、中濃度型、高濃度型低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°（巴林糖度計），酒精度為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點是穩(wěn)定性差，保存時間較短。中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，以12度為普遍，酒精含量在3.5%左右，是我國啤酒生產(chǎn)的主要品種。高濃度型：麥芽汁濃度在14°～20°，酒精含量為4%～5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長，含固形物較多，穩(wěn)定性好，適于貯存和遠途運輸。

根據(jù)啤酒色澤分類，啤酒分為黃啤酒、黑啤酒黃啤酒（淡色啤酒）：呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。其色度（以0.0011摩爾碘液毫升數(shù)／100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之間。黑啤酒（濃色啤酒）：色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤

根據(jù)啤酒色澤分類：1、淡色啤酒。這種啤酒色澤相對很淺，呈淡黃或者金黃色，口味淡爽而且醇和，市場上常喝的啤酒就屬于此類。2、濃色啤酒。這種啤酒相對淡色啤酒不太常見，顏色一般呈紅褐色，而且口味純正，有輕微苦味，濃色愛爾啤酒是典型的濃色啤酒。3、黑色啤酒，這類啤酒相信大家比較熟悉，沒錯，慕尼黑啤酒就是典型的黑啤，這類啤酒顏色發(fā)黑，麥芽香味醇厚，泡沫細膩。

啤酒的品種有很多呀，有哈啤，青島，雪花，珠江，烏蘇。重慶的山城啤酒。等等等等，全國各地還有很多地方啤酒。

1、按除菌工藝分類（1）熟啤熟啤酒是指經(jīng)過巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌的啤酒，這種啤酒一般不會繼續(xù)發(fā)酵，因此穩(wěn)定性較好，可長期存放。不過經(jīng)高溫滅菌的啤酒，各種水解酶類失去活性，且色澤、澄清度、口味和營養(yǎng)性方面都發(fā)生了變化，甚至失去了啤酒的新鮮口感。（2）生啤

啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。啤酒具有獨特的苦味和香味，營養(yǎng)成分豐富，含有各種人體所需的氨基酸及多種維生素如維生素B，菸（yān）酸，泛酸以及礦物質(zhì)等。 1 根據(jù)麥芽汁濃度分類，啤酒分為低濃度型、中濃度型、高濃度型低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°（巴林糖度計），酒精度為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點是穩(wěn)定性差，保存時間較短。中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，以12度為普遍，酒精含量在3.5%左右，是我國啤酒生產(chǎn)的主要品種。

啤酒品牌比較常喝的幾種：1、科羅娜；2、喜力啤酒HEINEKEN；3、嘉士伯CARLSBERG；4、生力啤酒SANMIGUEL；5、健力士黑啤GUINNESS；6、貝克啤酒BECKS；7、百威啤酒BUDWEISER；8、朝日啤酒ASAHI；9、藍帶啤酒；10、青島啤酒。

啤酒的種類根據(jù)不同的分類方法，分為如下幾種： 1、根據(jù)麥芽汁濃度分類，啤酒分為低濃度型、中濃度型、高濃度型低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°（巴林糖度計），酒精度為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點是穩(wěn)定性差，保存時間較短。中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，以12度為普遍，酒精含量在3.5%左右，是我國啤酒生產(chǎn)的主要品種。

首先，世界上公認的啤酒分類方法是按照酵母的發(fā)酵方式將啤酒分為頂部發(fā)酵和底部發(fā)酵兩類；頂部發(fā)酵又稱為艾爾，使用該酵母發(fā)酵的啤酒在發(fā)酵過程中，液體表面大量聚集泡沫發(fā)酵；底部發(fā)酵又稱為拉格，顧名思義，該啤酒酵母在底部發(fā)酵，發(fā)酵溫度要求較低，酒精含其次是按照啤酒是否殺菌來分，未經(jīng)巴氏熱滅菌的被稱為鮮啤酒，這種啤酒味道鮮美但是容易變質(zhì)，保質(zhì)期7天左右；熟啤酒則是經(jīng)過巴氏熱滅菌，存放時間較長。量較低。其次是按照啤酒是否殺菌來分，未經(jīng)巴氏熱滅菌的被稱為鮮啤酒，這種啤酒味道鮮美但是容易變質(zhì)，保質(zhì)期7天左右；熟啤酒則是經(jīng)過巴氏熱滅菌，存放時間較長。第三種方式是按照生產(chǎn)工藝來分類：由于啤酒生產(chǎn)工藝的多樣性，所以這種分類方式下的啤酒種類很多，有：純生啤酒、黑啤酒、小麥啤酒、淡色啤酒、干啤酒、全麥芽啤酒、頭道麥汁啤酒、低醇啤酒、冰啤酒、果味啤酒、弄色啤酒、黑色啤酒、果蔬啤酒等等。

最為常見的是淡黃色的黃啤酒。與黃啤酒對應的、區(qū)別很大就是色澤很濃的黑啤酒。啤酒品牌比較常喝的幾種：1、科羅娜；2、喜力啤酒HEINEKEN；3、嘉士伯CARLSBERG；4、生力啤酒SANMIGUEL；5、健力士黑啤GUINNESS；6、貝克啤酒BECKS；7、百威啤酒BUDWEISER；8、朝日啤酒ASAHI；9、藍帶啤酒；10、青島啤酒。啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。這些營養(yǎng)成分人體容易吸收利用。

根據(jù)麥芽汁濃度分類，啤酒分為低濃度型、中濃度型、高濃度型低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°（巴林糖度計），酒精度為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點是穩(wěn)定性差，保存時間較短。中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，以12度為普遍，酒精含量在3.5%左右，是我國啤酒生產(chǎn)的主要品種。高濃度型：麥芽汁濃度在14°～20°，酒精含量為4%～5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長，含固形物較多，穩(wěn)定性好，適于貯存和遠途運輸。

有以下分類： 1、色澤上，有黃啤、黑啤之分。最為常見的是淡黃色的黃啤酒，以短麥芽為原料，酒氣清淡、口味清爽，是選購時最為常見的啤酒。與黃啤酒對應的、區(qū)別很大就是色澤很濃的黑啤酒，呈黑褐色或深紅褐色，用高溫烘烤麥芽釀造，麥芽汁濃度較大，發(fā)酵程度不高，酒氣香濃，口味醇厚。 2、除菌方式上，有熟啤、生啤之分。最為常見的是熟啤，一般買到的瓶裝、罐裝啤酒，都是經(jīng)過巴氏消毒，容易保存，比較穩(wěn)定。生啤沒有經(jīng)巴氏、高溫滅菌，主要是經(jīng)過過濾等物理方式滅菌，能達到一定生物穩(wěn)定性的啤酒，與熟啤酒相比較，味道更鮮，但保存時間不宜過長。

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